Ошпаз

Талаботи тахассусӣ барои ишғоли вазифаи ошпаз (Повар)

- ошпаз дар истеҳсолоти маҳсулоти хӯрока (дар корхонаҳои хӯроки оммавӣ) бояд дониш ва малакаҳои ҳамаҷониба дошта бошад, то маҳсулоти баландсифат ва бехатар истеҳсол кунад;

- бехатарии озуқаворӣ ва санитариро риоя кунад;

- риояи қатъии гигиенаи шахсӣ, тозагии ҷойи кор, асбобҳо ва таҷҳизотҳои пухтупаз;

- донистани принсипҳои системаи (хатарҳо ва нуқтаҳои назоратии таҳлилӣ) барои пешгирии ифлосшавии маҳсулот;

- донистани ҳарорат ва муҳлати нигоҳдории маҳсулоти хом ва тайёр;

- донистани усулҳои коркарди аввалия (шустан, пӯст кардан, буридан) ва дуюмдараҷа (пухтан, бирён кардан, буғ кардан);

- донистани хусусиятҳои физикию химиявии маҳсулот (гӯшт, моҳӣ, сабзавот, маҳсулоти ширӣ) ва чӣ гуна тағйир ёфтани онҳо ҳангоми пухтупаз;

- истифодаи дурусти дастгоҳҳои пухтупаз, танӯрҳо, яхдонҳо, миксерҳо, мошинаҳои буридани гӯшт ва дигар маҳсулотҳо;

- риояи қоидаҳои бехатарӣ ҳангоми кор бо таҷҳизоти барқӣ ва гармӣ;

- донистани усулҳои кам кардани партовҳо ва самаранок истифода бурдани маҳсулоти хом;

- муайян кардани сифати маҳсулоти хом (тару тозагӣ, бӯй, ранг) ва маҳсулоти тайёр;