Пароконвектомат Unox производства Италии для хлебопекарни и кондитеров

Печь конвекционная UNOX BakerTop Mind.Maps XEBC-06EU-EPRM

Описание

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM серии BAKERTOP MIND.Maps™ предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена электронным управлением и встроенной в дверь светодиодной подсветкой. Легко открывающееся внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 260 °C

Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

Датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point

Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением

Сохранение до 384 программ пользователя

Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

Сохранение названия программы на любом языке

CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™:

Вентиляторы с реверсивным движением

4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

Технология DRY.Maxi™:

Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором

Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

Технология STEAM.Maxi™:

Выпечка на пару 35-130 °C

Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

Технология CLIMALUX™:

Точные датчики измерения влажности внутри камеры

Автоматическая активация подачи пара или его удаления

Технология ADAPTIVE.Cooking™:

Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

Технология SMАRT.Preheating:

Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов

Технология AUTO.Soft:

Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​

Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:

Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

​Технология SENSE.Klean:

Оценка степени загрязнения

Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи

Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства

​Технология Rotor.KLEAN™:

4 автоматические программы мойки

Датчик уровня воды и моющего средства

Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открывание двери:

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки

Режим теплового шкафа «HOLD»

Непрерывная работа печи "INF"

Единица измерения температуры в °C или °F

Интегрированное подключение WI-FI

Приложение для контроля работы печи со смартфона

Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

Технические детали:

9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5

Система самодиагностики проблем и неисправностей

Ограничитель температуры для безопасности

Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

Контактный сенсор двери

Защитный температурный термостат

Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

Расстояние при установке:

Относительно стен, минимум: 50 мм

Относительно другого оборудования:

Сбоку, минимум: 45 мм

Сзади, минимум: 70 мм

Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

Влажность окружающей среды: не более 70 %

Технические особенности

Запатентованная дверца с тройным стеклом с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°

Основные характеристики

Модификация PLUS

Количество уровней 6

Тип направляющих 600x400

Тип парообразования инжекторный

Управление электронное

Тип подключения электрика

Автоматическая мойка есть

Расстояние между направляющими (мм) 80

Термощуп 4 точки измерения

температуры

USB есть

Wi-Fi есть

Мощность (Вт) 14000

Напряжение (В)380 3N~ / 220 3~ / 220 1~

Количество скоростей вентилятора 8

Открывание двери справа налево

Артикул XEBC-06EU-EPRM

Страна - ИТАЛИЯ

Габариты

Вес нетто (кг) 111,7

Ширина (мм) 860

Глубина (мм) 967

Высота (мм) 843