Менеджер-администратор в ресторан

Менеджер ресторана быстрого питания

Мы ищем опытного менеджера в сферу Fast Food, который сможет организовать стабильную работу ресторана, управлять командой и контролировать качество на всех этапах — от кухни до доставки.

Требования:

- Опыт работы в сфере Fast Food / HoReCa от 3 лет.

- Опыт работы менеджером, администратором или руководителем смены.

- Умение управлять персоналом и организовывать работу команды.

- Умение работать с людьми, решать конфликтные ситуации и поддерживать дисциплину.

- Ответственность, внимательность и лидерские качества.

- Умение работать в условиях высокой нагрузки.

- Понимание стандартов качества и сервиса в Fast Food.

- Навыки контроля кассовой дисциплины и товарных остатков.

- Грамотная речь и хорошая коммуникация.

- Готовность работать по установленным стандартам компании.

Основные обязанности:

1. Управление персоналом

- Организация работы сотрудников во время смены.

- Распределение обязанностей между сотрудниками.

- Контроль выхода сотрудников на работу и соблюдения графика.

- Контроль дисциплины и соблюдения внутренних правил.

- Обучение и адаптация новых сотрудников.

- Оценка работы сотрудников и предоставление обратной связи.

- Мотивация команды и поддержание рабочей атмосферы.

2. Контроль качества блюд

- Контроль качества и свежести продуктов.

- Контроль соблюдения технологических карт и рецептур.

- Контроль правильности приготовления блюд.

- Контроль внешнего вида, температуры и подачи продукции.

- Контроль сроков хранения продуктов и соблюдения FIFO.

- Недопущение выдачи некачественной продукции гостю.

3. Контроль качества обслуживания

- Контроль стандартов общения с гостями.

- Контроль скорости обслуживания.

- Контроль правильности оформления заказов.

- Работа с жалобами и претензиями клиентов.

- Контроль гостевого сервиса на уровне стандартов компании.

- Создание положительного впечатления у каждого гостя.

4. Контроль доставки

- Контроль своевременной сборки и передачи заказов курьеру.

- Контроль комплектации каждого заказа.

- Контроль упаковки и внешнего вида заказа.

- Контроль соблюдения стандартов доставки.

- Работа с проблемными заказами и жалобами клиентов.

5. Контроль чистоты и порядка

- Контроль чистоты кухни, зала, кассовой зоны и подсобных помещений.

- Контроль соблюдения санитарных норм.

- Контроль чистоты оборудования и рабочего инвентаря.

- Контроль внешнего вида сотрудников и соблюдения формы.

- Проведение регулярных проверок чистоты.

6. Контроль продаж и показателей

- Контроль выполнения ежедневного плана продаж.

- Анализ продаж и основных показателей ресторана.

- Контроль среднего чека и количества заказов.

- Поиск способов увеличения продаж.

- Контроль списаний и минимизация потерь.

- Контроль расхода продуктов и снижение себестоимости.

7. Организация работы ресторана

- Контроль открытия и закрытия смены.

- Контроль наличия необходимых продуктов и расходных материалов.

- Контроль исправности оборудования.

- Взаимодействие с кухней, кассой, доставкой и руководством.

- Решение оперативных вопросов во время смены.

- Соблюдение стандартов и регламентов компании.

Личные качества:

- Лидерство.

- Ответственность.

- Честность.

- Пунктуальность.

- Стрессоустойчивость.

- Внимательность к деталям.

- Инициативность.

- Умение быстро принимать решения.

- Умение требовать результат от команды и одновременно поддерживать сотрудников.

Главная задача менеджера:

Менеджер отвечает за то, чтобы ресторан работал стабильно и качественно: сотрудники были организованы, блюда соответствовали стандартам, гости получали высокий уровень обслуживания, заказы собирались правильно и вовремя, доставка работала без сбоев, а ресторан выполнял план продаж.