Услуги шеф повара
Абдуллаев Абдурахмон Сафархучаевич
Краткие сведения
Город: Москва
Дата рождения: 01.03.1998
Семейное положение: женат
Гражданство: Таджикский
Военный билет: есть
Образование / Квалификация: 2015/2020высшего образования Московский финансово-промышленный Синергия г .
Языки: Русский - Таджикский
Должность: Шеф-повар
Опыт работы
06/2017-03/2020
Ресторан smoothie coffee
Управление персоналом ресторана;
Подбор персонала;
Управление всеми рабочими процессами;
Составление графиков работы;
Составление и контроль технологических карт на все блюда в меню;
Разработка и внедрение в производство различных видов меню;
Обновление меню согласно концепции ресторана;
Управление персоналом кухни, распределение людей с учетом их индивидуальных данных и способностей для наибольшей эффективности рабочего процесса;
Обучение персонала;
Подбор команды;
Контроль очередности и последовательности выполнения заказов поварами;
Контроль соблюдения поварами технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода блюд согласно технико-технологическим картам, внешний вид и подачу блюд;
Контроль и учёт наличия аллергенов в ингредиентах блюд;
Своевременное выполнение заказов, поступающих от гостей с соблюдением временных нормативов на выполнение каждого блюда;
Контроль эффективности использования, работа над минимизацией потерь предприятия;
Контроль объема продуктов и полуфабрикатов, хранящихся в холодильных и морозильных камерах производства и на рабочих местах;
Контроль сроков и условий хранения, транспортировки и реализации продуктов;
Информирование бухгалтера-калькулятора о возможной замене отдельных ингредиентов блюд и/или изменении технологии приготовления отдельных блюд;
Составление заказов на склад, кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам;
Оптимизация пищевого производства;
Контроль себестоимости блюд;
Организация банкетных мероприятий;
Соблюдение и знание норм и стандартов Роспотребнадзора в рамках работы кухонного производства;
Работа с документацией, отчеты, инвентаризации.
персонала кухни согласно правилам и стандартам руководства
Управление Контроль качества выпускаемой
Нахождение лучших продуктов и лучших поставщиков;
Улучшение экономики.
Эълонҳои монанд
Аз натиҷаҳои ҷустуҷӯҳои худ натиҷагирӣ кунед
-
This account has a verified association with E-mongolia -
Verified since
-
Your ad will be marked as verified
-
Advertising will receive more attention and trust