Теппан - жарочная поверхность или аппарат контактной жарки.
![Теппан - жарочная поверхность или аппарат контактной жарки.-1](https://cdn.somon.tj/media/cache1/2a/d6/2ad61cc2cdb961b133cd14c93f27094c.webp)
![Теппан - жарочная поверхность или аппарат контактной жарки.-2](https://cdn.somon.tj/media/cache1/ef/f6/eff6e5a2b219c46f944247c8c0c280cb.webp)
![](https://cdn.somon.tj/media/cache1/8c/cd/8ccd9def35bca338372f765677a075a6.webp)
![](https://cdn.somon.tj/media/cache1/14/bf/14bf32499c93e95301e2ecb16b13f34d.webp)
- Ҳолат: Истифодашуда
Жарочные поверхности - это большие открытые сковороды, предназначенные для контактной термической обработки продуктов. Мясо, птица, рыба, котлеты, сырники, блинчики, омлеты, овощи… В азиатской кухне принято обжаривать самые разные продукты одновременно и смешивать их в разных сочетаниях по требованию гостя. В лексиконе поваров подобное тепловое оборудование называют по разному: жарочная поверхность, аппарат контактной жарки, плита непосредственной жарки, гриль, стейк-мастер, теппаньяк или тэпан и так далее. Кстати, тэппан (теппан) с японского переводится именно как "железная плита".
Классифицировать жарочные поверхности можно:
по типу поверхности: гладкая, рифленая, комбинированная (гладкая/рифленая)
по материалу изготовления поверхности: сталь, хромированная сталь, чугун
по габаритам: 73х47х20 см.
Выбор жарочной поверхности или гриля осуществляется, исходя из ассортимента готовящихся блюд, производительности, навыка и предпочтения повара.
Эълонҳои монанд
![](https://somon.tj/static/images/yoti/img1_scan.ffe9a7ec4032.jpg)
![](https://somon.tj/static/images/yoti/img2_face.be8f02674290.jpg)
Аз натиҷаҳои ҷустуҷӯҳои худ натиҷагирӣ кунед