Для запуска нового Rotisserie Chicken Fast Food в Душанбе ищем шеф-повара / бренд-шефа.
Основные задачи:
Полностью поставить работу кухни перед открытием;
Доработать и стандартизировать рецептуры;
Курица на вертеле: целая, половина, крылышки, ножки, филе, окорочка;
Жареная курица: крылышки, ножки, стрипсы; (опыт работы с оборудованием Henny Penny)
Разработать маринады, панировку, соусы и гарниры;
Создать технологические карты и нормы закладки;
Рассчитать себестоимость и контролировать food cost;
Настроить процессы хранения, заготовки и выдачи;
Обучить поваров и контролировать качество;
Добиться одинакового вкуса продукта каждый день независимо от смены.
Требования: опыт работы шеф-поваром/старшим поваром, желательно fast food, chicken/grill; понимание технологических карт и себестоимости; умение организовать кухню и обучить команду; ответственность за конечный результат.
Условия: новое заведение, новый бренд и оборудование, возможность построить кухню практически с нуля, достойная зарплата по итогам собеседования + возможность бонусной системы за результат. Оформление по трудовому кодексу РТ.
Просьба отправить резюме на почту. (не рассматриваем без резюме)
